Le Terroir

Le Château Haut Canteloup, d'une superficie de 44 hectares répartis sur deux îlots distant de 15km, bénéficie de deux terroirs différents.Cette diversité nous permet d'obtenir des vins aux caractères bien affirmés.
- Sur la commune de Fours, nous disposons de 26 Ha de vigne rouge.
Implantés sur des plateaux argilo-calcaire, nous obtenons d'excellents résultats en matière de richesse et de maturité. Les vins sont fruités, concentrés et élégants.
L'encépagement est constitué des variétés les plus nobles du Bordelais, avec :
70 % de Merlot
25 % de Cabernet Sauvignon
5 % de Cabernet Franc
- Un second îlot de 18 Ha est situé au Nord du département, sur la commune de Saint Palais de Blaye.
Sur ces coteaux exposés pour la plupart au Sud, le Sauvignon s'exprime à merveille en alliant puissance et complexité.
Les cépages blancs trouvent ici une affinité particulière avec ce terroir silico-graveleux.
Le vin Blanc est issu de l'assemblage :
80 % de Sauvignon Blanc
10 % de Sauvignon Gris
10 % de Muscadelle

Un Savoir Faire en viticulture

L'objectif est d'obtenir un raisin mûr et sain.
Les vignes sont plantées à des densités comprises entre 4500 et 6000 pieds par hectare.
Depuis plus de 10 ans, nous enherbons les parcelles en totalité ou un rang sur deux.
Cette technique permet de maîtriser la vigueur de la vigne pour obtenir une meilleur maturité.
Nous pratiquons la lutte raisonnée (interventions phytosanitaires si nécessaires),
l'ébourgeonnage à la taille, l'épamprage, l'effeuillage et les vendanges en vert (éclaircissage).

Il faut vendanger à maturité: Un raisin mûr à souhait donne les vins que nous aimons.
Les vendanges sont mécaniques, notre machine est équipée d'un trieur de baies. Les raisins sont acheminés directement vers la table vibrante. Nous procédons alors à un tri sélectif manuel afin d'éliminer toutes particules végétales.