-pour
les rouges vinification traditionnelle
Le raisin est éraflé, foulé, dirigé
vers les cuves de vinification, puis refroidi. La macération
pré-fermentaire dure 3 à 4 jours. La température
remonte progressivement jusqu'à 28°C durant la fermentation
alcoolique.
Au cours des vinifications nous procédons à des
remontages avec ou sans aération.
Quand l'extraction est jugée suffisante nous procédons
à l'écoulage des cuves. -pour les blancs
La vendange subit une macération pelliculaire de 6 à
12 heures avant d'être pressée puis débourbée.
Après fermentation alcoolique à basse température,
le vin est élevé sur lie et bâtonné
régulièrement.
Tout
est mis en œuvre pour vous garantir un produit de qualité,
en associant, notre savoir faire, la traçabilité
et le respect de l'environnement et des hommes.
CHATEAU HAUT CANTELOUP
- Premières Côtes
de Blaye Rouge - Cuvée Tradition
Nature du sol : Argilo-calcaire
et sablo-limoneux. Encépagement
:75% de Merlot, 20% de
Cabernet Sauvignon et 5% de Cabernet Franc. Rendement : 50 Hectolitres
/ Hectare Dégustation et accords : Robe
rubis, arômes de fruits mûrs et d'épices.
Bouche charnue. Ce vin accompagnera vos repas en toutes
circonstances.
Palmarès : 2004 - Médaille
d'Argent au Concours de Paris.
2005 - Médaille d'Argent à Bordeaux et
Prix d'Excellence aux Vinalies.
CHATEAU HAUT CANTELOUP - Cuvée
Prestige - Premières
Côtes de Blaye Rouge - Elevage Fûts de Chêne
Nature du sol : Argilo-calcaire
et silico-graveleux. Encépagement
:75 % de Merlot et 25
% de Cabernet Sauvignon. Rendement : 45 Hectolitres
/ Hectare Dégustation et accords : Robe
sombre, arômes de fruits noirs intenses. Bouche
ample et élégante de très bonne
longueur. Vin charmeur pour cuisine contemporaine.
Palmarès :
2003 - Médaille
d'Or au Concours des Vins d'Aquitaine à Bordeaux. 2005 - Médaille
d'Or au Concours des Vins d'Aquitaine à Bordeaux.
CHATEAU LES PIERRERES - AOC
Blaye Rouge - Elevage Fûts de Chêne
Nature du sol : Argilo-calcaire. Encépagement
:70 % de Merlot, 30 %
de Cabernet Sauvignon. Rendement : 40 Hectolitres
/ Hectare Dégustation et accords : Nez
de pruneaux et de cerises noires. Bouche ample, arôme
de cassis frais, belle longueur. Finale fraîche,
tanins fondus et notes grillées, goudronnées.
Palmarès : 2002 et 2002 - Vino Magazine
(fév-mars 2006)"Coup de cœur"
2003 - Thuries Gastronomie N°176 "Coup de cœur":
CHATEAU HAUT CANTELOUP - Premières
Côtes de Blaye Blanc -
Nature du sol : Silico-graveleux. Encépagement
:80 % de Sauvignon blanc,
10 % de Sauvignon gris et 10 % de Muscadelle. Rendement : 60 Hectolitres
/ Hectare Dégustation et accords : Arômes
intenses et complexes d'agrumes de fruits exotiques
et de buis. Très équilibré en bouche,
il accompagnera parfaitement les fruits de mers et poissons
et sera aussi très apprécié en
apéritif.
Palmarès :
2006 - Médaille
d'Argent au Concours Général agricole
de Paris et Médaille d'Or à Mâcon.
Nature du sol : Argilo-calcaire
et sablo-limoneux Encépagement
:60 % de Merlot et 40
% de Cabernet Sauvignon. Rendement : 55 Hectolitres
/ Hectare Dégustation et accords : Couleur
rose bonbon, il déploie des arômes de fleurs
et de fruits mûrs. Sa bouche souple et fraîche
lui permettra d'accompagner vos tables d'été
et repas décontractés.
Palmarès :
2005 - Médaille
de Bronze au Concours des Vins de France à Mâcon.
