Le Terroir
Le Château Haut Canteloup, d'une superficie de 48 hectares répartis sur deux îlots, bénéficie de deux terroirs différents.
- Sur la commune de Fours, nous disposons de 30 Ha de vigne rouge.
Implantés sur des plateaux argilo-calcaire, nous obtenons d'excellents résultats en matière de richesse et de maturité. Les vins sont fruités, concentrés et élégants.
L'encépagement est constitué des variétés les plus nobles du Bordelais, avec :
-85 % de Merlot
-8 % de Cabernet Sauvignon
-4 % de Cabernet Franc
-3 % de Malbec ( ou Cot)
- Un second îlot de 18 Ha est situé au Nord du département, sur la commune de Saint Palais de Blaye.
Sur ces coteaux exposés pour la plupart au Sud, les cépages blancs trouvent ici une affinité particulière avec ce terroir silico-graveleux.
-80 % de Sauvignon Blanc
-10 % de Sauvignon Gris
-5 % de Muscadelle
-5 % de Sémillon
La Plantation en images
Un Savoir Faire en viticulture
L'objectif est d'obtenir un raisin mûr et sain.
Les vignes sont plantées à des densités comprises entre 4500 et 6000 pieds par hectare.
Depuis plus de 10 ans, nous enherbons les parcelles en totalité ou un rang sur deux.
Cette technique permet de maîtriser la vigueur de la vigne pour obtenir une maturité optimum.
Nous pratiquons la lutte raisonnée (interventions phytosanitaires si nécessaires),
l'ébourgeonnage à la taille, l'épamprage, l'effeuillage et les vendanges en vert (éclaircissage).
Il faut vendanger à maturité:
Un raisin mûr à souhait donne les vins que nous aimons.
Les vendanges sont mécaniques, notre machine est équipée d'un trieur de baies. Les raisins sont ensuite acheminés directement au chai, vers notre "TRIBAIE". Cet appareil nous permet d'effectuer un tri densimétrique de la vendange afin de ne vinifier que les meilleures baies.